La cerveza rara vez es protagonista en las páginas de ‘Restauración Colectiva’, pero es indudable que forma parte de la oferta habitual de muchos espacios ligados al sector, desde cafeterías hospitalarias hasta áreas de servicio o restauración corporativa. Con la llegada del verano –momento en el que se registra cerca de un tercio del consumo anual– recuperamos nueve curiosidades históricas, científicas y culturales, recopiladas por Cerveceros de España, para descubrir todo lo que se esconde detrás de una caña.

Cada vez son más las empresas de restauración colectiva que, especialmente en el ámbito escolar, desarrollan proyectos educativos vinculados al comedor para promover hábitos saludables y una mayor cultura alimentaria. En ese contexto, la seguridad alimentaria también tiene mucho que aportar. Con esta vocación divulgativa nace ‘Algo no anda bien en la cocina’, el nuevo libro del especialista Iñaki Larrea, pensado para acercar a niños, niñas y familias los principios básicos de la manipulación segura de alimentos.

Un estudio publicado en ‘Clinical & Experimental Allergy’ plantea revisar la lista de alérgenos de etiquetado obligatorio en la UE para reducir los casos de anafilaxia grave. La investigación propone incorporar la leche de oveja y cabra, el trigo sarraceno, las legumbres y los piñones al detectar su implicación recurrente en reacciones severas. Los expertos consideran necesario actualizar una normativa vigente desde 2011.

Guext 2026 reforzará el protagonismo del equipamiento y la maquinaria profesional como motores de innovación para el sector hospitality. El salón, organizado por Ifema Madrid y Felac del 15 al 17 de octubre, reunirá soluciones orientadas a mejorar la eficiencia, la sostenibilidad, la digitalización y la productividad. El evento reflejará el peso de una industria que facturó 2.500 millones de euros en 2024 y mantiene una fuerte proyección internacional.

Gastronomic Forum Barcelona celebrará del 2 al 4 de noviembre de 2026 su primera edición en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona con la tradición culinaria como eje temático. El programa reunirá a chefs, profesionales de sala y jóvenes talentos para reflexionar sobre la evolución de la gastronomía, los nuevos modelos de restauración y el relevo generacional. El salón prevé contar con más de 450 expositores y reforzar su papel como punto de encuentro del sector.