Tecnología y equipamiento | restauracioncolectiva.com

Nutrición Objetivo_RC2030 Tecnología y equipamiento

Molino coloidal para texturizar: menos despilfarro alimentario y más nutrientes

Martes, 06 de febrero 2024

El molino coloidal es ideal para las dietas texturizadas: mantiene los nutrientes y no genera merma. Es un tipo de molino habitual en la industria alimentaria pero todavía desconocido en la restauración. Optimiza procesos y aprovecha la materia prima conservando las propiedades organolépticas. Son ventajas no solo empresariales si no también para el planeta gracias a un menor despilfarro alimentario.

Gestión / legislación Tecnología y equipamiento

Artículo publicado en las Horeca Stories* de Hostelco & Restaurama.

Gestión de compras en colectividades: calidad y estabilidad en el servicio

Miércoles, 31 de enero 2024

Reflexionamos, con la ayuda de algunas voces del sector, sobre los diferentes sistemas de gestión de compras según las empresas y tipos de servicio. El segmento de las colectividades es el más invisibilizado dentro de la restauración y esto hace que en ocasiones los propios proveedores lo intuyan como difícil y no apuesten por él. Son retos de la gestión de compras junto a la digitalización y la sostenibilidad.

Tecnología y equipamiento

Guía para la elección de un equipo de refrigeración profesional, energéticamente eficiente

Miércoles, 24 de enero 2024

La elección de un frigorífico para una cocina profesional es una decisión estratégica de negocio, y más en el contexto de precios elevados de electricidad. De la mano de Electrolux Professional analizamos aquellos puntos clave que debemos tener en cuenta para una elección óptima y con garantías de eficiencia energética: la ubicación, la capacidad de almacenamiento, la clase climática y el consumo energético.

Sociosanitario Tecnología y equipamiento

El Hospital de Jaén moderniza sus cocinas con diversas actuaciones

Miércoles, 03 de enero 2024

El Hospital de Jaén ha concluido un plan de renovación de las instalaciones de cocina que incluye la incorporación de tres basculantes y un tren de lavado, además de diversas actuaciones para renovar el suelo, los techos, luminarias y la zona de fogones. También se ha actualizado el cuarto frío y se está trabajando en habilitar un nuevo cuarto de basuras, en la zona de sucio.