Tecnología y equipamiento | restauracioncolectiva.com

Sociosanitario Tecnología y equipamiento

El gran agujero en la seguridad del paciente y la revolución digital como solución para los hospitales

Miércoles, 20 de noviembre 2024

La personalización de menús en hospitales representa un gran riesgo para la seguridad del paciente debido a procesos manuales que dependen de la intervención humana. Este artículo de Alberto Lázaro, responsable de Coquus, analiza los peligros asociados: desde errores en la interpretación de notas hasta la falta de criterios uniformes. Lázaro propone la automatización como solución clave para eliminar riesgos críticos, mejorar la trazabilidad e impulsar una revolución digital en hospitales.

Tecnología y equipamiento

Cocinar y abatir: cómo mejorar la seguridad alimentaria y prolongar el tiempo de conservación de los platos

Miércoles, 13 de noviembre 2024

El equipo de Electrolux nos explica en este artículo en qué consiste ‘cocinar y abatir’; un método que garantiza la seguridad alimentaria y optimiza los procesos en la restauración al enfriar rápidamente los alimentos tras su cocción. Aunque eficaz, su implementación requiere una planificación precisa de los flujos de trabajo y el uso adecuado de equipos especializados, aportando beneficios en la reducción de desperdicios y costes laborales.

Tecnología y equipamiento

‘Banquet Master’ de ScanBox: eficiencia, seguridad y un ahorro de hasta 2.000€ anuales por cada equipo

Martes, 22 de octubre 2024

El carro térmico ‘Banquet Master’ de ScanBox es una estación térmica eficiente para cocinas centrales y centros de producción. Permite cargar el rack del horno en pocos segundos y mantener la temperatura a 90ºC, reduce tiempos de espera, consumo energético y reduce riesgos laborales como quemaduras y derrames. El precio es mayor que el de un carro tradicional, pero se amortiza en un año y medio.

Higiene e inocuidad alimentaria Tecnología y equipamiento

¿Es siempre adecuado implementar un sistema de trazabilidad alimentaria a través de la digitalización?

Domingo, 20 de octubre 2024

Actualmente la mayor parte de sistemas de trazabilidad utilizados en restauración colectiva está basado en información manual o ficheros digitales no integrados. Se suele hablar del salto a la digitalización como una garantía de mejora pero ¿es siempre adecuado implementar un sistema completo de trazabilidad alimentaria a través de alguna herramienta digital? ¿Qué ventajas tiene? Sandra Gómez-Pimpollo (Alimentconsulting), nos lo explica en este artículo.