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07-01-2015

Las 10 informaciones más leídas de la sección ‘Sociosanitario’ en 2014

En la sección dedicada a la restauración sociosanitaria, las noticias relativas a la hostelería hospitalaria han llamado más la atención de nuestros lectores que las dedicadas a la alimentación en las residencias. No obstante, se cuelan en este top ten, una entrevista y un artículo de opinión centrados en la alimentación de las personas mayores.

05-11-2014
Javier Vidal, jefe del Servicio de Alimentación del CHUS

“Cumplimos ya con todo lo que pide el nuevo Reglamento – UE – 1169/2011”

Javier Vidal empezó a trabajar como jefe del Servicio de Alimentación del Complejo Hospitalario Universitario de Santiago de Compostela (CHUS) en el año 1994. Desde entonces hasta hoy, él y su equipo han transformado un sistema de producción en línea caliente para un solo hospital, en una cocina central para cuatro hospitales en línea fría completa. Una evolución de la que se siente orgulloso y a la que ha dedicado todo su saber profesional.

28-10-2014

La cocina en línea fría del Sant Pau, un referente en restauración hospitalaria

Clúster Alimentario de Mercabarna organizó el pasado 23 de octubre una visita a la cocina del nuevo Hospital de la Santa Creu i Sant Pau de Barcelona. Antonio Martín, director del centro, guió a la veintena de personas del grupo por las zonas de recepción, elaboración, cocción, emplatado y retermalización de esta moderna instalación que trabaja en línea fría.




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