Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios. ACEPTAR | Más información
25-04-2013

El centro Orpea Sant Cugat cambia la dieta ‘triturada’ por la ‘texturizada’

Las dietas ‘blandas’ son muy comunes en los centros para la tercera edad debido a los problemas de masticado y deglución de muchos de los residentes. Se trata de un tipo de dieta necesaria, que cumple perfectamente su función nutricional, pero no está muy bien valorada, ya que organolépticamente no es muy atractiva. En la residencia Orpea Sant Cugat (Barcelona) han solucionado el problema sustituyendo el triturado por la emulsión y la texturización.

25-06-2013
Miguel Ángel Herrera

Tecnología y mala praxis en la alimentación hospitalaria

La alimentación hospitalaria debe prestar el mejor servicio a los pacientes, con un trato personalizado a través de su correcto funcionamiento, que contribuya a la recuperación y, en la medida de lo posible, a su satisfacción. Para lograr esto, es necesario proporcionar alimentos de buena calidad que hayan sido preparados y cocinados cuidadosamente para retener al máximo el valor nutritivo, y presentados de forma apetitosa.

19-02-2013

Sólo el negocio de los hospitales privados salvan el año 2012

Según el estudio Hostelería y colectividades, de DBK, el volumen de negocio de los sectores de residencias para la tercera edad, hoteles, restaurantes y catering decreció en 2012, mientras que sólo aumentó el de los hospitales privados. Este desfavorable comportamiento en 2012, se ha dado como consecuencia del empeoramiento del escenario económico, el descenso del consumo doméstico y el notable crecimiento del desempleo.




Copyright © Restauración Colectiva 2019 / Versión 2.0 / Todos los derechos reservados
Aviso legal y política de privacidad / Contacta con nosotros / Suscríbase / Desuscribir / - See more at: https://www.restauracioncolectiva.com/