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21-12-2021

El Hospital de la Cruz Roja gana el concurso ‘Estrella Princesa 2021’

El Hospital Central de la Cruz Roja San José y Santa Adela de la Comunidad de Madrid ha resultado ganador del concurso ‘Estrella Princesa 2021’; un evento de cocina hospitalaria navideña, en el que han participado 17 centros públicos de la región, de los cuales cuatro han llegado a la final. En concurso está organizado por la Consejería de Madrid y tiene como objetivo reconocer el trabajo que se desarrolla en las cocinas de los hospitales públicos.

22-11-2021

La Semana de la Desnutrición se centra en la nutrición de pacientes oncológicos

La Alianza Másnutridos se ha adherido a la iniciativa de ONCA (Optimal nutritional care for all) de celebrar la Semana de la Desnutrición del 22 al 29 de noviembre; el objetivo es visibilizar y concienciar a pacientes, profesionales sanitarios y administración sobre la importancia de la DRE (Desnutrición Relacionada con la Enfermedad). La semana incluye una campaña con difusión en redes y la celebración de un webinar centrado en la nutrición en pacientes oncológicos.

09-12-2021

El reto de elaborar dietas de textura modificada… la visión del chef

No es fácil para un cocinero enfrentarse por primera vez al reto de elaborar alimentos para personas que tienen problemas de deglución. Muchos factores dificultan esta labor. Jaime Mora, jefe de Cocina del Centro Estatal de Atención al Daño Cerebral (Ceadac), nos explica en este artículo, cómo afrontar este reto intentando aportar el mayor valor sensorial y gastronómico a los menús de textura modificada.




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