‘Cocina para campamentos’, del cocinero Jorge Curtido, no es un simple recetario, es una herramienta fundamental, con información teórica y práctica, dirigida a cualquier persona responsable del servicio de cocina en un campamento. Un proyecto que nace tras seis años cocinando para niños y niñas en los campamentos, elaborando y organizando menús.

El Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos (#DíaPDA) se celebró el 29 de septiembre. Es crucial reducir las pérdidas y desperdicios de alimentos, ya que aproximadamente el 13% de los alimentos se pierden entre la cosecha y la venta minorista, y alrededor del 17% en hogares, restaurantes y comercios. La restauración colectiva trabaja en ‘desnormalizar’ el desperdicio de comida, y la inteligencia artificial se utiliza para prevenirlo. Es una necesidad no solo ética sino que también tiene beneficios medioambientales y económicos.

La Comunidad de Madrid convoca la séptima edición del concurso de cocina hospitalaria navideña ‘Estrella Princesa’; una competición, organizada por el equipo de comunicación de la Consejería de Sanidad y el Hospital Universitario de La Princesa. El objetivo es dar a conocer el mejor menú navideño en los centros sanitarios públicos de la Comunidad y reconocer el trabajo de los profesionales de la hostelería hospitalaria, esencial para la recuperación de la salud de los pacientes.