Para los desarrolladores de producto de Rational, los sistemas de cocción deben adaptarse a las casuísticas de todo tipo de cocinas y sin perder rendimiento. Para ello han creado la ‘iVario’, un equipo que sustituye a basculantes, marmitas y freidoras; un tres en uno que se puede adaptar a una gran cocina central o a la cocina in situ de un colegio.

Hace seis meses que la empresa Gemüsering puso en marcha un proyecto de economía circular con un planteamiento simple y sencillo: un sistema de retorno de las cajas con las que sirven el producto fresco. Con ello se han eliminado 68,5 toneladas de residuo, distribuyendo 635,6 toneladas de producto.

Epack Higiene expondrá en HIP Horeca Professional Expo (Ifema Madrid, del 7 al 9 de marzo) su innovadora herramienta digital; un sistema táctil capaz de simplificar la vida a los profesionales de la cocina sin necesidad de utilizar papel y con solo unos clics.

SDS Hispánica participará en la próxima edición de la feria HIP en Madrid, donde presentará su nuevo catálogo ‘Polibox & Foodservice’. De entre las muchas novedades destaca el ‘Polibox Ocean’, el contenedor isotérmico más sostenible y el primero fabricado con un 15% de material reciclado proveniente de residuos de la industria marítima.

La firma alemana Erlenbacher de pastelería premium congelada, ha lanzado cuatro nuevas variantes de su tradicional cheescake: ‘Cheesecake happy color’, ‘Cheesecake salted caramel’, ‘Carrot cake meets cheesecream’ y ‘Cheesecake topped apple’; cuatro especialidades pensadas para llegar al público más joven.

La escasez de personal adecuadamente formado para trabajar en cocina es una realidad. La ‘iVario Pro’ de Rational se presenta como la candidata perfecta para solventar este problema. Un único equipo puede sustituir a marmitas basculantes, sartenes y ollas a presión, dejando más espacio en la cocina y aumentando la flexibilidad.

Hanna instruments ha desarrollado el ‘Halo2’, un nuevo medidor de pH y temperatura digital de bolsillo, con conexión bluetooth y especialmente diseñado para la medida de pH en alimentos tanto en cocinas centrales, controles de recepción a proveedores o producto final elaborado.

Con bordes elevados, planas, ovaladas o rectangulares; en Klimer tienen la bandeja idónea para cualquier tipo de servicio. Bandejas de madera, personalizables y respetuosas con el medio ambiente. Para catering, transporte de menú completo o para utilizar directamente como plato. ¡Bandejas 100% ad hoc!

Garden Gourmet ha presentado ‘Vuna’, la primera alternativa vegetal al atún en lata, comercializado también en formato profesional. A raíz de la colaboración con la empresa social Gravity Wave, el evento de presentación giró entorno a la implicación del nuevo producto como parte de la solución al problema de las redes abandonadas en los mares.

El tándem formado por el ‘iCombi Pro’ y la ‘iVario Pro’ de Rational es el aliado perfecto para elaborar un menú escolar sano y apetecible, a la vez que sostenible y rentable. A través de un ebook y de diversas demostraciones dirigidas a este segmento, la firma quiere ayudar a dar más sabor, color y textura a los platos del comedor escolar.

Araven refuerza su liderazgo en el sector horeca con el lanzamiento de su nueva gama de jarras que destacan por su diseño apilable, su tapa de doble posición y su apuesta por la sostenibilidad. La firma vuelve a mostrar su compromiso para ofrecer a los profesionales de la restauración, artículos especialmente concebidos para ellos.

Danone ha anunciado que incorpora a su porfolio, con fecha inmediata, la distribución directa de las bebidas vegetales de Alpro para el mercado español. Con esta operación, Danone acelera la transición hacia un modelo de alimentación flexitariana y refuerza su liderazgo en el sector de las alternativas vegetales.

Dégerman, fabricante y distribuidor de equipos y medios de transporte, conservación y distribución de comidas desde hace 60 años, presenta mejoras tanto en sus familias de productos, como en los equipos de sus marcas representadas.

Erlenbacher da las claves para montar un mostrador, con un enfoque completamente nuevo, y con el objetivo de aumentar las ventas de tartas y pastelería. Las claves: disponer de productos adaptados al grupo objetivo, incluir una presentación moderna y combinar especialidades clásicas con productos innovadores.

La seguridad alimentaria está en el punto de mira en cualquier cocina profesional, más aún en cocinas de colectividades como las del sector sanitario, educativo o empresarial. Rational es consciente de ello y ha compilado en un documento de descarga gratuita, algunos consejos básicos que pueden ayudar al profesional en su día a día.