Compass Group vuelve a mostrar su respaldo a iniciativas de inclusión educativa, laboral y social firmando un convenio de colaboración con el Colegio de Educación Especial Instituto San José, en Madrid, del Hospital Fundación San José (OHSJD), para lanzar el ciclo oficial de Operaciones Básicas de Cocina.

Ausolan lidera un proyecto de desarrollo de nuevos alimentos (harinas) elaborados a base de insectos, con el objetivo de incorporar nuevas fuentes de proteínas a una gama de productos dirigidos a la tercera edad. Los nuevos ingredientes permitirán reducir el impacto medioambiental gracias al uso de una materia prima versátil, local y sostenible.

Sodexo Iberia está implementando ‘Sodexo Ingreen’, un modelo circular que aplica la sostenibilidad a lo largo de toda la cadena, de forma transversal, colocándola tanto en el centro de su actividad como en la de aquellas empresas donde presta servicios, generando un impacto positivo en las personas, organizaciones y medio ambiente.

Las compañías más innovadoras del 22@ de Barcelona están apostando por el concepto ‘5 Senses’ de Serunion; un servicio que ofrece recetas plant-based y sigue las pautas del gastrowellnes. La mejor opción de restauración para estas empresas con filosofía smart, comprometidas con la sostenibilidad y el bienestar de sus empleados.

La Cocina de Alto Rendimiento (CAR) de Serhs Food consolida su apuesta por la sostenibilidad, invirtiendo en una nueva estación fotovoltaica de autoconsumo. Cuenta con 435 placas solares en la cubierta de la nave con una potencia de 200 kWp, que permitirán generar unos 250.000 kWh anuales y evitar la emisión de 61 toneladas de CO₂ cada año.

Irco Restauración Colectiva y Heura han firmado una alianza estratégica para incrementar el consumo de proteína de origen vegetal en los menús escolares de la Comunitat Valenciana. En octubre, el mes de la proteína vegetal, en todos los comedores de Irco los menús ya incorporan nuevas y deliciosas recetas elaboradas con Heura, incluyendo nuggets y bocados.

En España se tiran una media de 60 millones de kilos de pan al año y un 10% del desperdicio de los centros de restauración corresponde a este mismo alimento. Por ello, Sodexo Iberia ha puesto en marcha la campaña ‘Zero waste’, una acción que pretende concienciar sobre la reducción de residuos y promover hábitos más sostenibles.

Compass Group, Ángel León y Grupo Nueva Pescanova han presentado ‘Pezconocidos’, una iniciativa para poner en valor todos los recursos pesqueros y maximizar el aprovechamiento de la pesca. El objetivo es desarrollar nuevos productos que finalmente serán consumidos en los comedores escolares que gestiona la firma de colectividades.

Cooperativas, ayuntamientos, bancos y empresas como Intur Restauración Colectiva se han unido para crear la comunidad ‘Por un precio justo’. Uno de los grandes objetivos que tiene la asociación es reducir la distancia entre el campo y los consumidores. Esta alianza persigue lograr un precio justo para todas las partes y un precio digno para los agricultores.

La Fundación Ausolan ha puesto en marcha –a través del proyecto educativo Ausolan– y en colaboración con Nutrición Sin Fronteras, una campaña educativa en los centros escolares. El objetivo es concienciar a la población y facilitar pautas saludables y sostenibles a la hora de alimentarse de una forma sana, segura, sabrosa.

Un año más, Orpea Ibérica pone en valor la cocina y restauración de sus residencias de mayores en España y Portugal en la sexta edición de su concurso de cocina, que este año se ha disputado en la Escuela Superior de Hostelería de Madrid. El jurado ha valorado también la conciencia sostenible en la aplicación de las técnicas de cocinado y el aprovechamiento del producto.

Ya son 43 los comedores Serunion de todo el país que han conseguido la certificación sostenible de Aenor; una acreditación oficial, de ámbito estatal, que garantiza que el servicio de comedor se lleva a cabo de una manera saludable y respetuosa con el medioambiente, siguiendo los estándares en sostenibilidad.

Scolarest ha presentado ‘Skoolarest 360’, su nueva programación para el curso 2022-23 que apuesta por un modelo de aprendizaje centrado en cuatro áreas: salud, convivencia, compromiso y cultura… basada en la alimentación sostenible, el objetivo de la propuesta es proporcionar el máximo bienestar al alumnado, familias y comunidad educativa.

Intur Restauración Colectiva (IRC) gestionará este año más de 80 comedores escolares (más de 10.000 menús diarios). Un año más la firma apuesta por un proyecto educativo integral que enseñe a niños y niñas, no sólo a comer saludablemente, sino a implicarse para lograr un mundo más justo, igualitario y ambientalmente sostenible.

La aportación económica recaudada por Sodexo Iberia durante la campaña global ‘Servathon 2022’ asciende a 20.000 euros y contribuirá a que miles de personas puedan seguir recibiendo atención básica y alimentación a través de las ONG Cáritas Española y Manos de Ayuda Social.