Margen de mejora en la inclusión de ‘cláusulas verdes’ en las licitaciones de comedores escolares
Miércoles, 16 de octubre 2024El grupo de investigación ‘Compra pública verde’ de la Universidad de Alcalá presentó durante el ‘IV Congreso internacional de compra pública verde y cambio climático’, un estudio sobre el ‘Grado de ambientalización de los contratos de comedores escolares en España (2018-2022)’; el objetivo del trabajo ha sido analizar cuantitativamente el grado de incorporación de criterios ambientales en las licitaciones públicas, ofrecer recomendaciones y comprobar si existen mecanismos de verificación.
Guía para minimizar el desperdicio alimentario en eventos y bufés, y donar excedentes de forma segura
Miércoles, 25 de septiembre 2024En el marco de la ‘Semana contra el desperdicio alimentario’ repasamos las claves extraídas de una publicación del Departament de Salut de la Generalitat de Catalunya que proporciona pautas para facilitar la donación de excedentes y las normas fundamentales para llevarla a cabo. La colaboración con entidades sociales permite aprovechar excedentes de forma segura.
Estrategias clave para reducir el desperdicio alimentario y optimizar los costes de tu empresa
Miércoles, 25 de septiembre 2024En la ‘Semana contra el desperdicio alimentario’ también queremos abordar estrategias clave para reducir el desperdicio y los costes asociados. Lo hacemos de la mano de Denis Ugalde, CEO y fundador de Oreka, quien analiza los costes asociados al desperdicio de alimentos y propone estrategias para reducirlo, tales como una gestión eficiente y la revalorización de excedentes a través de donaciones. Soluciones que optimizan costes y mejoran la sostenibilidad y reputación de las empresas.
Restauración sostenible: gestión de recursos, dieta mediterránea e implicación de los proveedores
Miércoles, 24 de julio 2024Según diversos estudios un porcentaje importante del sector de las colectividades está implementando en sus servicios prácticas en clave de sostenibilidad. La incorporación de soluciones tecnológicas e innovaciones que optimicen la gestión de recursos, menús basados en la dieta mediterránea con prevalencia de frutas y verduras y productos locales y de temporada, o el cumplimiento de políticas sostenibles entre los proveedores, son algunas de las claves para una restauración más sostenible.
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