‘Manantial integra hostelería’ es una división de Fundación Manantial que conjuga proyecto económico y propósito social. Su objetivo es que personas con problemas de transtorno mental disfruten de empleo estable protegido ya que tener un empleo es una condición de normalidad social. En ‘Manantial integra hostelería’ se gestiona una cocina central en la que trabajan 20 profesionales y de la que salen a diario 750 menús; además de la terraza ‘RicaMente’, en la que trabajan ocho camareros de la fundación.

Entre el 24 y el 30 de septiembre se celebrará en España la I Semana contra el desperdicio de alimentos, coordinada por Aecoc y en la que se ha implicado toda la cadena alimentaria desde productores a grandes centros de distribución, el sector de la restauración o los propios consumidores. La iniciativa organizará multitud de actividades para poner en valor los alimentos e informar sobre como reducir el desperdicio alimentario.

Muchas empresas de restauración social y colectiva ya han empezado a incorporar políticas de respeto al medioambiente, tanto en la gestión de cocina como en la operativa del comedor. No obstante, todavía hay muchas carencias en la comunicación a los clientes. En este artículo os explicamos la gran importancia de saber comunicar nuestro proyecto ambiental y cómo hacerlo de una forma efectiva.