10-01-2024

Los ODS en alimentación hospitalaria: 8,2% de reducción del desperdicio

El pasado 24 y 25 de noviembre, en el marco del ‘VI Congreso ADN’ celebrado en Barcelona, se presentó un estudio sobre implantación de los ODS en hospitales para reducir el desperdicio alimentario. El trabajo muestra un recorte del 8,2% en desperdicio y ratifica que el ‘menú de elección’ ahorra recursos. Se estima que el desperdicio en hospitales es de dos a tres veces mayor que en otros servicios de alimentación.

10-01-2024

El Gobierno arranca el proyecto de ley de prevención del desperdicio alimentario

El Gobierno ha aprobado esta semana el proyecto de Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario; un marco legal para prevenir el despilfarro de alimentos, con un enfoque centrado en la prevención y la concienciación. Las empresas alimentarias deberán contar con un plan de prevención que identifique dónde se producen pérdidas e implementar medidas para minimizarlas. La ley prioriza el consumo humano a través de donaciones, para la redistribución de los alimentos.

19-12-2023

Bienestar animal y restauración colectiva: ¿por dónde y cómo empezamos?

La importancia del bienestar animal en los departamentos de compras de la restauración todavía no es un criterio que se tenga demasiado en cuenta. Al hilo de algunas noticias aparecidas recientemente en los medios, nuestra colaboradora especializada en hostelería sostenible, Isabel Coderch, expone la necesidad de un cambio en la percepción del bienestar animal en la industria alimentaria y en algunas de las limitaciones de los sistemas de certificación actuales.




Copyright © Restauración Colectiva 2024 / Versión 2.0 / Todos los derechos reservados
Aviso legal y política de privacidad / Contacta con nosotros / Suscríbase / Desuscribir / Preferencias Cookies - See more at: https://www.restauracioncolectiva.com/