10-11-2021

Dieta mediterránea en las escuelas como contrapunto al avance de malos hábitos

Ante el avance de hábitos alimentarios no saludables y el aumento del sedentarismo, la Fundación Dieta Mediterránea y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación han presentado una batería de conclusiones derivadas del foro ‘Cómo impulsar la dieta mediterránea en las escuelas’. Se trata de recomendaciones centradas en cuatro áreas de actuación: educativa (centros escolares), económica (gestores y empresas operadoras), política (administración) y sociocultural (familias y sociedad civil).

09-11-2021

Ocho consejos para minimizar el despilfarro alimentario en un buffet

Incorporando pequeños gestos y prácticas en la gestión de un bufette se puede evitar hasta un 30% del desperdicio alimentario. Isabel Coderch, consultora especializada en restauración sostenible y colaboradora habitual de RC, nos explica en este artículo cómo minimizar el desperdicio en el bufette, sistema que, sin duda, es el más ‘despilfarrador’ de todos los de la restauración.

03-11-2021

Ímpetu y pasión de Francisca Coves: una mirada revolucionaria en los colegios

La restauración colectiva es un sector muy feminizado y por ello que queremos destacar el papel de las mujeres que son engranaje y pieza clave para que el sector prospere. Hoy abordamos la trayectoria profesional de Francisca Coves Castell, ya jubilada, pero que durante 30 años ha trabajado en la cocina de un colegio. En esta entrevista nos explica cómo ha vivido el servicio en los comedores escolares y su proyección en este sector, tan primordial para la salud de los más pequeños.




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