28-02-2023

Cálculo de la huella de carbono: entre la confusión y la necesidad de empezar

El pasado 27 de febrero se celebró una sesión profesional, promovida por el Foro Profesional de la Restauración Sostenible en una Economía Circular, para trabajar sobre cómo medir la huella de carbono de las empresas de restauración. No sin cierto escepticismo sobre las dificultades de obtener dichos cálculos, en lo que sí estuvieron de acuerdo todos los asistentes es en que es un camino que hay que empezar a recorrer.

22-02-2023

Cuando la subida del SMI a 1.080€ es inasumible, algo ‘muy de fondo’ falla

La restauración colectiva lleva años quejándose de una serie de factores económicos que la mantienen sin margen para mucho. La desindexación, la pandemia, la inflación… todo va sumando y obligando a las empresas a hacer malabares para mantener la calidad de unos servicios que en algunos casos son deficitarios. La subida del SMI, por razonable que pueda ser, ha sido la ‘puntilla’ para algunas empresas que están al borde del colapso. Algo falla, de fondo, y no es la subida de los 80€.

21-02-2023

Manifiesto por una alimentación justa y sostenible en las colectividades europeas

La ICLEI (Gobiernos Locales por la Sostenibilidad), con el apoyo de diversas entidades y asociaciones internacionales, publicó a finales de año un manifiesto para establecer unas normas mínimas para los comedores públicos de toda la UE; el objetivo es inspirar a la Comisión Europea y a los Estados miembros, así como a las autoridades públicas regionales y locales, con siete propuestas de acción para mejorar la calidad de los alimentos que se sirven en los comedores públicos europeos.




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