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10-11-2020

Casi el 1,5% de las dietas escolares son especiales, más allá de las alergias

Según el ‘II Observatorio Mediterránea del comedor escolar’, un 9,48% de los alumnos tiene al menos una alergia alimentaria identificada en el comedor de su colegio; además, casi el 1,5% de los menús escolares incorpora variantes, más allá de las alergias, a petición de las familias… bien sea por recomendación médica o por criterios religiosos o de conciencia.

30-10-2020

Importancia del acompañamiento al implementar un software de gestión

La digitalización es uno de los grandes retos del sector de la restauración social y colectiva; no se puede concebir en la actualidad un negocio que no cuente con una buena herramienta de gestión que ofrezca un control total, a la vez que sencillo, de todos los procesos. Esta es la evidencia… la realidad es que muchas empresas, aún convencidas de la necesidad de la herramienta, tienen miedo al proceso de implementación.

03-11-2020

El Hospital de Barcelona estrena cocina para la elaboración de dietas especiales

El Hospital de Barcelona ha puesto en funcionamiento una cocina auxiliar específica para la elaboración de dietas sin gluten y sin otro tipo de alérgenos; para ello se ha habilitado una zona diferenciada de la cocina principal, que funciona con sus propios recursos, para garantizar que no se produzcan contaminaciones de ningún tipo.




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