06-06-2018

Menús, plagas en la cocina y el ruido en comedores escolares, entre lo más leído

Los temas publicados en relación a los comedores escolares han sido los más leídos en el mes de mayo; entre ellos el relativo a la contaminación acústica en los comedores o el protocolo único sobre alergias que se está preparando en Andalucía. Acompañan a estos temas en el ‘top10’, los relativos al diseño de menús saludables, uno sobre aceite de oliva virgen como el mejor para freír y las diez maneras para prevenir las plagas en cocinas profesionales.

06-06-2018
– ARTÍCULO 4 DE 4.

Ventajas y limitaciones de aplicar el método FICOMESA: últimas pinceladas

Con este cuarto artículo cerramos la serie destinada a desgranar las ventajas de utilizar el sistema PAEM y el método FICOMESA en el diseño de menús saludables en restauración colectiva. Esta semana su autor se centra en dar las últimas pinceladas sobre el método y resumir sus ventajas y limitaciones.

25-05-2018

‘Ca la Rosa’: un comedor escolar desvinculado del colegio, es posible

‘Ca la Rosa’ es un comedor escolar porque da de comer a diario a 80 niños y niñas (de todas las edades) pero no depende ni está físicamente situado dentro de un colegio. Suena raro pero es así… se trata de un concepto innovador del que no tenemos constancia que exista en otros lugares. Es además una cooperativa de trabajo de iniciativa social, que traslada al servicio y a los menús, los principios de una alimentación consciente y sostenible.




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