10-12-2018

Al preparar atún y similares: temperatura correcta y una manipulación eficiente

La Agencia de Salud Pública de Barcelona ha intensificado los mensajes preventivos relacionados con la seguridad en la elaboración del atún, bonito y similares como respuesta a a aparición de brotes de toxiinfecciones alimentarias vinculados a la histamina. El objetivo de la campaña es prevenir estos incidentes insistiendo en los consejos respecto a la temperatura y los procesos de manipulación.

28-11-2018

Convocado el ‘II Concurso de cocina navideña hospitalaria’ de Madrid

Con el objetivo de poner en valor el trabajo de los profesionales de cocina y hostelería de los hospitales madrileños, la Consejería de Sanidad de la Comunidad de Madrid, a través del Hospital Universitario de La Princesa, ha organizado el ‘II Concurso de cocina navideña hospitalaria’. Tras una primera selección, los equipos de los cuatro hospitales finalistas deberán elaborar los menús in situ el próximo 19 de diciembre para la degustación y fallo del premio por parte del jurado.

21-11-2018

Curiosidades sobre los menús de avión: del lujo al low cost en 100 años

La comida que se sirve en el avión es una cortesía hacia los pasajeros ofrecida hoy en día, y de manera casi exclusiva, en vuelos de larga distancia. Hace cien años, cuando se sirvieron alimentos por primera vez en un vuelo, el menú desbordaba lujo y el servicio era cinco estrellas. A continuación, a modo puramente anecdótico, os ofrecemos algunos de los hitos que han marcado el desarrollo de la alimentación en la aviación comercial.




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