09-11-2022

La ASPCAT presenta una actualización de su guía sobre alimentación infantil

La Agència de Salut Pública de Catalunya (ASPCAT) presentó, el pasado 27 de octubre, una nueva actualización de su guía ‘La alimentación saludable en la primera infancia’, cuya principal novedad es la incorporación de un apartado dedicado a la alimentación en la escuela infantil. Cabe destacar también, un mayor énfasis en la sostenibilidad alimentaria, la atención a la diversidad, y la aportación de información y herramientas para profesionales y familias.

09-11-2022

Proyecto para incluir los texturizados en el proceso de cadena fría hospitalaria

El Servicio de Alimentación del Hospital Universitario San Pedro de Logroño ha adaptado e incluido los texturizados en el proceso de cadena fría del hospital. Ruth López de Dicastillo, bromatóloga de dicho centro, nos explica en este artículo cómo se ha llevado a cabo el proyecto; un trabajo que ganó el primer premio de las comunicaciones libres presentadas en el último ‘Congreso nacional de hostelería hospitalaria’, recientemente celebrado en Santiago de Compostela.

31-10-2022
Natalia Crespo, directora de Compras de Arcasa

“Iniciativas como la de 'Llotges', pueden favorecer a empresas y productores”

Con los precios disparados y unas licitaciones sin fórmulas de adaptación a la situación actual, las empresas de colectividades tienen que hacer verdaderos malabarismos por mantener sus servicios. Además, el nuevo RD de Consumo viene a sumar una serie de exigencias que complican todo un poco más. Natalia Crespo, directora de Compras de Arcasa, nos explica como se está 'capeando' la situación y qué papel pueden jugar las ‘Llotges de productes de proximitat’ en este momento.




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