Causas principales que originan los brotes de toxiinfecciones alimentarias

Martes, 14 de julio 2015
Hace unos días saltó a los medios, una vez más, la noticia de una intoxicación masiva en un colegio de Guadarrama… aún no se ha dilucidado el orígen pero, como dice nuestro colaborador Félix Martín, “por el periodo de incubación (12 horas aprox.) 'huele' a infección alimentaria a través de un plato en concreto”. Mientras esperamos la información final al respecto, os dejamos este artículo que publicamos ya hace tiempo sobre las causas principales que dan origen a los brotes de toxiinfecciones alimentarias.

 

Isabel Coderch

Aprovechar el potencial de los comedores escolares, por un mundo más justo

Miércoles, 17 de enero 2018
El pasado 14 de diciembre, VSF Justicia Alimentaria Global en Euskadi y EHIGE, presentaron el estudio ‘Comedores escolares en la CAV. Cómo son y cómo podrían ser: calidad alimentaria, potencial educativo y vínculo local’. A pesar de estar realizado sobre una muestra poco representativa, las conclusiones creo que pueden ser extrapolables al conjunto de comedores escolares.

 

HIP prepara una segunda edición con más espacio y un ambicioso congreso

Miércoles, 05 de julio 2017
HIP (Hospitality Innovation Planet) tiene todo a punto para abrir las puertas de su segunda edición, que se celebrará en Madrid (Ifema), entre el 19 y el 21 de febrero de 2018. La feria contará este año con más de 300 firmas participantes, duplica su espacio expositivo ocupando cerca de 30.000 m2 en dos pabellones y prepara el mayor congreso internacional sobre innovación y tendencias para el canal, con cinco escenarios, ocho summits y más de 250 ponentes internacionales.

 

Los altos niveles de seguridad alimentaria no deben ser motivo de relajación

Miércoles, 17 de enero 2018
En los países desarrollados, la alimentación es la más segura de nuestra historia. La prevalencia por Salmonella en Europa, por ejemplo, ha descendido de 22 casos por cada 100.000 habitantes, en el año 2007, a ocho casos por cada 100.000 habitantes en 2011. Que esto sea así no puede ser un motivo de relajación, sino de interpretación y mejora progresiva en el tiempo.

 




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