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19-10-2016
Miguel Ángel Herrera, presidente de la AEHH

‘El objetivo de la AEHH es profesionalizar los servicios generales hospitalarios’

Miguel Ángel Herrera, el hasta ahora vice-presidente de la AEHH, fue elegido a finales de junio presidente de la entidad y ratificado en el cargo en la Asamblea Extraordinaria celebrada durante el pasado Congreso nacional de hostelería hospitalaria, en Palma de Mallorca. Hemos querido hablar con él para que nos comente el momento en el que se encuentra la asociación en particular y el sector de la hostelería hospitalaria en general.

12-10-2016

Identificar, valorar y vigilar los puntos críticos, claves para evitar errores

La seguridad alimentaria es una de nuestras obsesiones. Como ya hemos comentado en otras ocasiones todo profesional debe tener como objetivo reducir al mínimo las posibilidades de que algún peligro se materialice en los platos elaborados dentro de cualquier cocina de colectividades, sea grande o pequeña. Félix Martín nos explica en esta ocasión cuáles son las tres claves para aplicar la metodología anti-error en la cocina.

21-10-2016

Todo a punto para la celebración del Congreso de Restauración Colectiva 2016

Tenemos todo a punto para la celebración del Congreso de Restauración Colectiva 2016, un evento, como ya sabéis, especialmente dirigido a todos los profesionales del sector de la restauración social y colectiva. Este año volvemos con más ganas aún, la imagen renovada y un ambicioso programa. Y sí, ¡lo hemos conseguido! Hemos revalidado la cifra de 300 congresistas del año pasado. Recordad, 25 de octubre en Barcelona (en el marco de Hostelco).




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