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03-07-2019

Abrimos las inscripciones para el Congreso de Restauración Colectiva

El próximo 5 de noviembre celebraremos el V Congreso de Restauración Colectiva. Abrimos inscripciones con una tarifa a precio reducido que mantendremos hasta el próximo 16 de septiembre. ¡Que no se os pase! A continuación os dejamos información de las últimas novedades y los nombres de las diez personas que han ganado una inscripción gratuita, tras el sorteo realizado entre todos los y las congresistas que contestaron la encuesta de satisfacción de la pasada edición… ¡Enhorabuena a los diez!

02-07-2019

Recomendaciones para la mejora de las temperaturas en la comida transportada

En la primera parte de este artículo hablamos sobre el problema de la temperatura como uno de los más recurrentes en la distribución a colectividades de comidas en caliente. Esta semana, el autor profundiza un poco más en el tema y nos ofrece algunos consejos y recomendaciones para mejorar las temperaturas.

26-06-2019

¿Sobre quién recae la responsabilidad en caso de una toxiinfección alimentaria?

Todos recordamos la intoxicación masiva a causa de unos bocadillos de tortilla elaborados en un bar de Cádiz en los Carnavales de 2016. Más de cien infectados y una persona fallecida fueron las terribles consecuencias de una mala manipulación en cocina. El auto exime de responsabilidad penal al propietario, aunque le obliga a asumir la posición de responsable civil directo; a su vez, el juez sigue las actuaciones contra el cocinero por su presunta participación en un delito contra la salud pública.




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