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13-07-2017

¿Cómo gestionar la retirada de alimentos no seguros en una cocina central?

Es importante tener prevista una actuación para hacer efectiva la retirada de productos si hay sospechas de que no son seguros. En este artículo se explica cómo gestionar la situación y llevar a cabo esa retirada en el caso de una cocina central.

19-07-2017

El envasado de alimentos en atmósferas modificadas y/o controladas (y VII)

Con este artículo sobre los alimentos envasados en atmósferas modificadas y/o controladas cerramos la serie que hemos ido publicando, en los últimos meses, sobre las diferentes técnicas de conservación de los alimentos. Cabe recordar que los alimentos de cuarta gama (vegetales limpios, troceados y lavados) están incluidos en este grupo, así como algunos de quinta gama, listos para consumir, que se comercializan refrigerados (verduras, platos de carne, pescado, pasta, arroz, etc).

12-07-2017

Las familias valoran con un 7,8 sobre 10 el servicio de comedor escolar de CyL

Entre las actuaciones que lleva a cabo la Consejería de Educación del gobierno de Castilla y León dentro del Plan global de mejora de comedores escolares, se encuentra la realización de encuestas periódicas para conocer la valoración del servicio por parte de las familias. De esta manera la administración puede identificar las fortalezas y debilidades en la gestión y conocer de mano de los propios usuarios la percepción de este servicio público.




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