Los menús que se sirven en colectividades suelen estar en entredicho por esa mala e inmerecida reputación que arrastra el sector y de la que hemos hablado reiteradamente; pero si hay una división que se lleva el ‘premio’ (entiéndase la ironía), es la de las residencias geriátricas. Aquí tenéis un artículo firmado por Josep de Martí en el que nos ofrece su opinión al respecto y apuesta por la transparencia como una posible solución anti-fakenews.

El pasado 19 de marzo y dentro de las actividades del ‘Congreso de Restauración Colectiva’ celebrado en Alimentaria & Hostelco 2024, se celebró una mesa redonda sobre los retos en seguridad alimentaria; se debatió sobre peligros como la contaminación química por metales pesados, los alérgenos, la necesidad de una formación efectiva del personal, la implementación de planes APPCC bien adaptados y el compromiso de los equipos directivos. Es una crónica de nuestro colaborador, Félix Martín.

El pasado 19 de marzo y entre las actividades que se realizaron con motivo del Congreso de Restauración Colectiva celebradas en el espacio RC_MeetingPoint de Alimentaria & Hostelco, se incluyó una mesa redonda para debatir sobre la alimentación en las residencias de mayores. El colaborador de esta revista y moderador del acto, Mario Cañizal, escribe la crónica de la que fue la primera actividad conjunta entre Supply food for seniors y la revista Restauración Colectiva.