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30-03-2019

Manipulación segura de productos de pesca: frescura no es igual a inocuidad

El pescado, como el resto de los alimentos crudos que llegan a una cocina, debe ser manipulado con la máxima higiene y precaución ya que puede ser causa de contaminación directa al consumidor (en el caso de consumirse crudo o semi crudo) o, lo que es más probable, ser el origen de una contaminación cruzada de otros alimentos ya elaborados y listos para el consumo, al compartir espacios, superficies o útiles en la cocina.

10-04-2019

Hacia el año 2050, las personas mayores duplicarán la cifra de niños en España

El Laboratorio Envejecimiento en Red ha publicado un informe sobre las personas mayores en España, en el que se presentan una serie de indicadores demográficos, de salud, económicos y sociales que proporcionan una visión de la situación de las personas mayores, así como de su evolución. Un dato llamativo es el de que en 2050 las personas mayores duplicarán la cifra de niños en España, con lo que ello supondrá de cambio en los servicios a colectividades.

02-04-2019

Hospital Nostra Senyora de Meritxell, un año trabajando contra el desperdicio

Tras un estudio en el que se cuantificó la cantidad de desperdicio alimentario que se generaba en el Hospital Nostra Senyora de Meritxell de Andorra, los gestores del servicio pusieron en marcha un plan para minimizar la generación de residuos orgánicos redefiniendo la oferta y adaptando los procesos; así como un plan de minimización del plástico. Tras el primer año de trabajo, el hospital ha gestionado 46 toneladas de restos orgánicos y ha evitado generar media tonelada de plásticos desechables.




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