Ocho claves para no tener problemas con los alérgenos en las colectividades
Jueves, 15 de enero 2015La aplicación del Reglamento 1169/2012 está en marcha. La nueva normativa ha puesto el foco en el tema de la información sobre los alérgenos pero no podemos olvidar que en colectividades, 'lo vital' es evitar errores que afecten a la seguridad de las personas alérgicas.
Las 10 informaciones más leídas sobre seguridad alimentaria en 2014
Miércoles, 07 de enero 2015Como ya os adelantamos en nuestra última newsletter, las noticias relacionadas con la seguridad alimentaria han sido en 2014 las más leídas y compartidas. El inusual protagonismo de las intoxicaciones alimentarias en los medios y la entrada en vigor de la aplicación del nuevo Reglamento (UE) 1169/2011, han contribuido a que esto sea así. La palabra ‘alérgenos’, la más escrita en nuestro buscador.
Los puntos clave en los que se fijará siempre un inspector de Sanidad
Miércoles, 10 de marzo 2021Aunque lo idóneo y profesional es cumplir de manera habitual con los pre-requisitos higiénico sanitarios, así como vigilar de forma continua y adecuada la higiene y la seguridad alimentaria durante los procesos de producción, en este artículo se indican algunos de los puntos que con mayor probabilidad comprobará el inspector sanitario cuando realice una visita a las instalaciones de una cocina central o de un catering.
Tras los últimos casos, recordamos las reglas básicas para evitar toxiinfecciones
Jueves, 15 de mayo 2014En estas últimas semanas, algunos sucesos relacionados con fallos en la seguridad alimentaria en procesos de preparación y servicio de alimentos para colectividades han tenido un desafortunado protagonismo en los medios de comunicación. Félix Martín repasa en este artículo las claves que todo profesional debe tener en cuenta para evitar esas situaciones.
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