Campamentos de verano: ¿preparados para atender a los menores alérgicos?
Lunes, 17 de julio 2017Según advierte la Sociedad Española de Inmunología Clínica, Alergología y Asma Pediátrica (Seicap), la mayoría de campamentos de verano no están preparados para atender a los niños y niñas alérgicos y asmáticos, ya que carecen de personal formado, de protocolos de actuación en caso de anafilaxia, e incluso de adrenalina en el botiquín. Un estudio realizado en campamentos publicado en ‘The journal of allergy and clinical immunology” confirma que el 2,5% de los niños eran alérgicos y, de ellos, uno de cada cinco a varios alimentos.
Las diez informaciones más leídas sobre seguridad alimentaria en lo que va de año
Jueves, 29 de junio 2017Como suele ser habitual, las noticias relacionadas con la seguridad alimentaria son de las más leídas y compartidas de nuestra revista. En el ecuador del año 2017, os dejamos el top ten de las informaciones que más interés han despertado. Algunas de ellas no son nuevas pero, como queda demostrado, no han perdido un ápice de actualidad. La selección está hecha según los datos estrictos del Google Analytics.
Introducción a la toxicología de los alimentos: algunos conceptos generales
Miércoles, 14 de junio 2017Félix Martín, colaborador de nuestra revista y especialista en temas de calidad y seguridad alimentaria, da comienzo con este artículo a una serie dedicada a la toxicología alimentaria en restauración. En este primer artículo define algunos conceptos generales para, en los posteriores, profundizar en algunos puntos que en éste solo se citan.
Seguridad alimentaria en establecimientos efímeros de ferias y fiestas populares
Viernes, 30 de junio 2017Los medios de comunicación informaron a finales de mayo de dos intoxicaciones alimentarias la Feria de Mayo de Córdoba; a principio de junio, en el Rocío… por suerte las consecuencias no han sido graves. ¿Por qué se siguen produciendo este tipo de incidentes? ¿De quién depende que la higiene alimentaria esté salvaguardada en instalaciones efímeras? Nuestro colaborador Félix Martín nos lo aclara y recuerda, una vez más, los principales puntos que debemos controlar para evitar problemas.
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