Rosa Urdiales, presidenta de la Sesal.
“El sistema actual no garantiza una adecuada formación a los manipuladores de alimentos”
Martes, 30 de septiembre 2025Entre los próximos 23 y 24 de octubre se celebrará en León la vigésimo primera ‘Reunión anual’ de la Sesal (Sociedad Española de Seguridad Alimentaria), este año bajo el lema ‘Innovación, control sanitario y gestión del riesgo’. Hablamos con la presidenta de la entidad, Rosa Urdiales, para que nos cuente cuáles son los objetivos del evento y qué respuesta está teniendo por parte de empresas y profesionales.
Nueva edición de la guía digital gratuita con información clave sobre celiaquía en los colegios
Miércoles, 03 de septiembre 2025La octava edición de la guía gratuita sobre celiaquía para colegios, dirigida a profesores y profesionales educativos, ya está disponible. El documento ofrece información rigurosa sobre la enfermedad, la dieta sin gluten y la prevención de la contaminación cruzada, ayudando a mejorar la inclusión y la seguridad de los niños con celiaquía. La guía, que en anteriores ediciones ha superado las 70.000 descargas, busca concienciar e informar a la comunidad escolar.
Informe de la FAO sobre seguridad alimentaria: claves para prevenir infecciones alimentarias por parásitos
Viernes, 29 de agosto 2025La FAO ha publicado un informe sobre el riesgo microbiológico de los protozoos parásitos transmitidos por alimentos, destacando su impacto en la salud pública global. El documento identifica los principales alimentos y regiones de riesgo, y recomienda fortalecer la vigilancia, mejorar la educación y desarrollar métodos de control más eficaces para reducir la incidencia de enfermedades diarreicas asociadas a estos patógenos.
Congreso ‘Comer con disfagia, un reto diario’, un encuentro multidisciplinar sobre alimentación adaptada
Miércoles, 23 de julio 2025La Universitat Politècnica de Catalunya (UPC), a través del Centro de Investigación en Seguridad y Control Alimentario (Cresca), celebrará los próximos días 4 y 5 de noviembre de 2025 el primer congreso ‘Comer con disfagia, un reto diario’; una cita pionera que reunirá a profesionales del ámbito sanitario, social, educativo y de la restauración colectiva para abordar de forma transversal el reto que supone alimentar a personas con disfagia orofaríngea.
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