En restauración colectiva, cumplir la norma ya no basta: la seguridad alimentaria se convierte en cultura, desde el diseño de la cocina hasta la formación del equipo y la elección de proveedores. Empresas como Zambú, ACO o Kitchening apuestan por higiene y trazabilidad, mientras los ‘Premios ATX’ dan reconocimiento público a quienes elevan los estándares… y todo ese compromiso se debate y visibiliza en ‘Restauración colectiva: meeting point’, el espacio de referencia del sector, enmarcado en Alimentaria + Hostelco.