Requisitos de seguridad alimentaria en las máquinas expendedoras de alimentos: normativa y claves
Martes, 17 de febrero 2026Las máquinas expendedoras de alimentos se consideran ‘punto de venta de alimentos’ sujetos a la ley y sus requisitos de seguridad alimentaria. Esto incluye trazabilidad, control de temperaturas, higiene y formación del personal. El RD 1021/2022 es la norma más específica al respecto y, entre otros requisitos, exige sistemas de alarma para productos refrigerados y etiquetado claro. Además, la Ley 17/2011 promueve opciones saludables en entornos educativos y sanitarios, y limita la publicidad.
El abatidor de temperatura, esencial para la seguridad alimentaria en cocinas industriales
Martes, 20 de enero 2026El abatidor de temperatura es clave en cocinas industriales para garantizar la seguridad alimentaria. Este equipo reduce rápidamente la temperatura de los alimentos, minimizando el riesgo de proliferación de bacterias como Listeria o Clostridium. Además, preserva las propiedades organolépticas y aumenta la vida útil de los productos. Su uso es esencial en alimentos de riesgo y cumple con los estándares del APPCC y normativas como el Real Decreto 1021/2022.
Agua ozonizada: tecnología de nueva generación para una higiene y desinfección profesional sostenibles
Martes, 02 de diciembre 2025El agua ozonizada se posiciona como una alternativa sostenible, segura y eficaz para la higiene y la desinfección en el ámbito profesional. En este artículo, los profesionales especialistas de ECOFROG (expertos en el uso y aplicación del ozono) analizan su potencial, sus beneficios y las claves que explican por qué esta solución está ganando protagonismo en los entornos profesionales.
Cultura, inocuidad alimentaria y como ‘el desayuno’ de Peter Drucker importa en restauración colectiva
Martes, 02 de diciembre 2025La cultura empresarial es clave para garantizar la inocuidad alimentaria en restauración colectiva, más allá de estrategias como el APPCC. Según Peter Drucker, “la cultura se come a la estrategia en el desayuno”, lo que significa que valores como responsabilidad y ética son esenciales para internalizar buenas prácticas. Félix Martín, colaborador experto en inocuidad e higiene, detalla por qué debes conseguir una cultura de la responsabilidad sólida en tu organización.
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