La Agència Catalana de Seguretat Alimentària (dependiente de la Agència de Salut Pública de Catalunya) publicó a finales del año pasado la ‘Guía de prácticas correctas de higiene para el aprovechamiento seguro de la comida en la donación de alimentos’, un documento que actualiza y mejora el que se publicó en 2013. El objetivo, hoy como entonces, es el poder facilitar las donaciones mediante el control de riesgos para superar las reticencias que aún tienen muchos centros y empresas al respecto.

Como en otros muchos aspectos relativos al sector de las colectividades, los franceses nos llevan ventaja también en lo que respecta a la sostenibilidad. Aquí os dejamos esta Guide de la restauration collective responsable, de la que desgraciadamente no existe edición española, pero que sirve para conocer las grandes líneas a seguir para caminar hacia una restauración colectiva más sostenible.

La Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) ha presentado la primera Guía de la alimentación saludable, avalada por todas las sociedades científicas de Atención Primaria, y una nueva creatividad de la ‘Pirámide de la alimentación saludable’. El documento aborda temas como la elección responsable y sostenible de los alimentos, su preparación, cocinado y conservación.