Bajo el título ‘Mercabarna con las colectividades: sostenibilidad y modelos de gestión de compras en el sector hospitalario’, Mercabarna convoca a todos los profesionales a una nueva jornada dirigida al sector de la restauración colectiva (RC). Este año el objetivo es debatir sobre los diferentes modelos de gestión de compras, así como sobre los retos a los que se enfrentan estos servicios respecto al desperdicio alimentario, descarbonización y sostenibilidad en general. La sesión es continuidad de la celebrada el año pasado, con gran éxito de asistencia.

Entre un sinfín de actividades y desmostraciones gastronómicas, el Fòrum Gastronòmic Girona acogió, el pasado 21 de marzo, la presentación de la ‘Guía para la prevención y reducción del despilfarro alimentario en el sector de la restauración y cocinas centrales’; un trabajo elaborado en el marco del Plan de Prevención del Desperdicio Alimentario de la Generalitat de Catalunya.

Bajo el lema ‘Por una oferta alimentaria más segura, saludable y sostenible’, el Rectorado de la Universidad de Córdoba acogió, entre el 16 y 17 de marzo, la cuarta edición del curso sobre alimentación hospitalaria, organizado por el Grupo de Estudios de Normalización en Alimentación Hospitalaria (Genah).