Según un estudio recién publicado por Dbk, el sector del catering en general ha sufrido un descenso en su facturación del 3% en 2012, situándose el volumen de negocio sectorial en 3.165 millones de euros, un 2,9% menos que en 2011. Los segmentos de catering de gama alta y transporte aéreo son los que han tenido una peor evolución.

Un estudio realizado con 1.700 niños de ocho países demuestra que en España se prefieren alimentos con más sal, azúcar, grasa y con potenciadores del sabor. El trabajo muestra que el país de residencia es el factor fundamental en la tendencia por los sabores y desmiente que todos los menores tengan igual preferencia por el dulce y el salado. El grupo Genud de la Universidad de Zaragoza, único centro español que participa en esta investigación, ha valorado las preferencias de 200 niños de Zaragoza y Huesca.

Según el estudio Hostelería y colectividades, de DBK, el volumen de negocio de los sectores de residencias para la tercera edad, hoteles, restaurantes y catering decreció en 2012, mientras que sólo aumentó el de los hospitales privados. Este desfavorable comportamiento en 2012, se ha dado como consecuencia del empeoramiento del escenario económico, el descenso del consumo doméstico y el notable crecimiento del desempleo.