El sector de la restauración al viajero experimentó un crecimiento muy significativo en 2023, con un aumento del 22,8% en las ventas, alcanzando los 1.510 millones de euros. El crecimiento se atribuye al incremento del tráfico de pasajeros y del gasto medio. Los establecimientos en aeropuertos lideraron este crecimiento, seguidos por las áreas de servicio en carretera. Es un sector con alta concentración empresarial, las cinco principales empresas controlan más de la mitad del mercado.

El consumo de alimentos y bebidas fuera del hogar en España disminuyó un 2,5% en 2023, según el ‘Informe del consumo de alimentación en España 2023’ del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. A pesar de esta caída, el gasto total aumentó un 3,1% hasta alcanzar los 34.941,69 millones de euros, impulsado por el incremento de los precios. Los datos muestran una tendencia de consumo inferior a los niveles prepandemia, aunque el precio medio por kilo o litro ha aumentado considerablemente.

El volumen de negocio de las empresas de catering mantuvo en 2023 un comportamiento positivo, en un contexto de crecimiento de la demanda en todos los segmentos de actividad e incremento de los precios. Así, la facturación sectorial se cifró en 3.830 millones de euros, un 8,8% más que en 2022. Las cinco primeras empresas reunieron más del 45% del mercado en 2023, participación que superó el 60% en el caso de las diez primeras, lo que muestra un alto grado de concentración.