Veinte años de evolución del sector narrados en primera persona. Mario Cañizal publica la segunda parte de ‘La restauración colectiva también existe’, un recorrido imprescindible por los avances, retos y protagonistas del periodo 1996–2016. Un relato marcado por la innovación, la profesionalización y el impulso de la asociación Anta.

Según el ‘Informe de Consumo Alimentario’, el consumo de alimentos y bebidas en España alcanzó, en 2024, los 30.668 millones de kilos/litros, un 0,2% menos que el año anterior, mientras que el gasto creció un 2,4%. El consumo fuera del hogar, que representa el 12,5 % del total, mantuvo su volumen estable (-0,2%), aunque el gasto aumentó un 1,9%. Sin concretar datos, el estudio menciona también un incremento del consumo en los espacios de trabajo y un descenso en centros educativos.

Presentado el primer estudio de mercado sobre el sector de la restauración social y colectiva en Catalunya; una iniciativa inédita en España que marca un antes y un después en la comprensión de un ámbito clave para nuestra sociedad. Impulsado por ‘Restauración Colectiva’ y ‘Univer’, este trabajo surge de la inquietud compartida por cubrir el hueco de conocimiento estratégico del sector, para poder entenderlo mejor. ¡Ya a la venta!