Entrevistas | restauracioncolectiva.com

Objetivo_RC2030 Entrevistas

Miguel Ángel Giráldez, director de ‘Manantial integra hostelería’

‘Manantial integra’, una oportunidad para personas con problemas de salud mental

Martes, 02 de octubre 2018

‘Manantial integra hostelería’ es una división de Fundación Manantial que conjuga proyecto económico y propósito social. Su objetivo es que personas con problemas de transtorno mental disfruten de empleo estable protegido ya que tener un empleo es una condición de normalidad social. En ‘Manantial integra hostelería’ se gestiona una cocina central en la que trabajan 20 profesionales y de la que salen a diario 750 menús; además de la terraza ‘RicaMente’, en la que trabajan ocho camareros de la fundación.

Entrevistas

Jean Louis Faurie, servicio de Restauración de la Alcaldía de París

¡Agrúpense, valoren el trabajo de sus empleados, ofrezcan sueldos dignos…¡

Miércoles, 18 de enero 2017

En nuestro último Congreso de Restauración Colectiva tuvimos la suerte de contar entre los ponentes con Jean Louis Faurie, un profesional francés con 40 años de experiencia en colectividades, labrada por medio mundo. Como nos quedamos con ganas de más, aquí os dejamos esta entrevista en la que nos habla sobre el sector de la restauración social y colectiva en el país vecino y de la que destila su innegable pasión por la profesión.

Objetivo_RC2030 Sociosanitario Entrevistas

Gemma Navarro, responsable de Servicios Generales del Hospital de la Santa Creu i Sant Pau

El desperdicio alimentario y la sostenibilidad en las cocinas hospitalarias

Martes, 21 de junio 2016

En restauración hospitalaria se habla mucho sobre nutrición y dietética, texturas de alimentos, higiene y nuevas tecnologías, pero hoy vamos abordar el tema desde una perspectiva diferente: la sostenibilidad en las cocinas hospitalarias. Isabel Coderch, colaboradora de la revista y directora de 'Te lo Sirvo Verde', entrevista a Gemma Navarro, responsable de los servicios de Dietética, Nutrición y Alimentación, Limpieza, Lavandería y Gestión de residuos del Hospital Sant Pau de Barcelona.

Comedores escolares Entrevistas

Laura Bellés, directora de Intur Restauración Colectiva

“Para nosotros, el proyecto educativo es la ‘perla’ de Intur Restauración Colectiva”

Lunes, 27 de febrero 2017

Intur Restauración Colectiva es una empresa con más de 50 años de trayectoria que elabora más de 10.000 menús diarios servidos en 60 centros, fundamentalmente comedores escolares. Su directora, Laura Bellés, nos comenta en esta entrevista las claves del funcionamiento de la firma, cuyos pilares se sustentan en la búsqueda constante de la excelencia en el servicio, el compromiso social que supone alimentar de forma sana y equilibrada, y el trato especializado y continuo con todos los clientes.