Entrevistas | restauracioncolectiva.com

Entrevistas

Raimon Bagó, presidente de Acerco y director general de Serhs Food

“La administración y las empresas debemos trabajar como partners”

Miércoles, 02 de junio 2021

Raimon Bagó es presidente de Acerco (Asociación Catalana de Empresas de Restauración Colectiva) desde hace once años, casi los mismo que lleva como director general de Serhs Food. Hemos hablado con él para analizar la situación actual del sector y, sobre todo, para vislumbrar qué futuro le espera y en qué medida es necesaria una mejor correlación con la administración, dada la actividad esencial y de gran repercusión estratégica que desarrolla en la sociedad.

Sociosanitario Entrevistas

Alejandro Ferrández, director del área de Salud de Mediterránea

“La flexibilidad será un valor fundamental en la alimentación hospitalaria”

Martes, 18 de mayo 2021

Más allà del factor económico, agravado por cierres de centros y disminución de comensales en muchos servicios de la restauración colectiva, ha sido el segmento sociosanitario el que ha tenido que hacer frente a los peores momentos de la Covid. Hemos hablado con Alejandro Ferrández, director del área de Salud de Mediterránea, para que nos explique cómo se vivieron esos primeros meses y cuáles son los retos a los que se enfrentan hoy los servicios de esta división.

Objetivo_RC2030 Entrevistas

Cristina Marqués, responsable técnica del proyecto ‘Recooperem’

‘Recooperem’, un proyecto contra el desperdicio, basado en la donación

Miércoles, 05 de mayo 2021

‘Recooperem’ es un proyecto promovido por el Consell Comarcal del Vallès Occidental que actúa en una triple vertiente: evitar desperdicio alimentario; proporcionar alimentos cocinados a personas vulnerables; y ayudar a la cohesión social del territorio. En cinco años se han servido más de 30.000 comidas, llegado a 2.500 familias y salvado 15.000 kg de comida. Hablamos con Cristina Marqués, responsable técnica de este proyecto basado en la donación segura de alimentos.

Objetivo_RC2030 Educativo Entrevistas

Mercé Cabrera, responsable de Servicios de Restauración de Revisa

‘Muchos avances sobre sostenibilidad se han visto frenados por la pandemia’

Miércoles, 21 de abril 2021

Continuamos con nuestra serie de artículos dedicados a los ganadores y finalistas en la categoría ‘Mejor Proyecto de Restauración Colectiva’, de la última edición de los ‘Hostelco Awards’. En esta ocasión hablamos con Mercè Cabrera, responsable de Servicios de Restauración de Revisa, empresa que quedó finalista con el nuevo concepto de comedor multifuncional, de calidad, sostenible y más justo, del campus universitario de La Salle, de Barcelona.