Unos tagliatelles, hechos con cereal antiguo, se llevan el Premio Innoforum a la sostenibilidad

09-11-2022
Hort del Silenci ha obtenido el Premio Innoforum 2022 al Producto más Sostenible, en el marco del Gastronomic Forum Barcelona celebrado esta semana; concretamente ha sido una tagliatella de tomate, ajo y albahaca la especialidad que se ha llevado este galardón por estar elaborada con una especialidad antigua de trigo, la Florence Aurora.

Compass Group, Ángel León y Pescanova crean ‘Pezconocidos’, proyecto de pesca sostenible

21-10-2022
Compass Group, Ángel León y Grupo Nueva Pescanova han presentado ‘Pezconocidos’, una iniciativa para poner en valor todos los recursos pesqueros y maximizar el aprovechamiento de la pesca. El objetivo es desarrollar nuevos productos que finalmente serán consumidos en los comedores escolares que gestiona la firma de colectividades.

Diversey lanza los envases ‘SafePack’ para agilizar el reciclaje y reducir los residuos de plástico

07-11-2022
Diversey lanza los envases ‘SafePack’ que son totalmente reciclables y cuentan con la aprobación de la ONU para uso con productos líquidos clasificados. Estos nuevos envases ayudan a los clientes a reducir las emisiones de carbono y los residuos de plástico, además de cumplir con el más alto estándar de reciclabilidad y seguridad.

Irco introduce la proteína vegetal de Heura en los comedores escolares valencianos

05-10-2022
Irco Restauración Colectiva y Heura han firmado una alianza estratégica para incrementar el consumo de proteína de origen vegetal en los menús escolares de la Comunitat Valenciana. En octubre, el mes de la proteína vegetal, en todos los comedores de Irco los menús ya incorporan nuevas y deliciosas recetas elaboradas con Heura, incluyendo nuggets y bocados.

‘Rompiendo las reglas’ promociona la ‘iVario 2-XS’ de Rational, a un precio muy especial

02-11-2022
Rational ha lanzado la campaña ‘Rompiendo las reglas’ para promocionar la ‘iVario’, perfecta para restauración y la gran aliada en el día a día de una cocina profesional. Desde el 1 de noviembre hasta el 31 de enero de 2023, los restauradores podrán disfrutar de la ‘iVario 2-XS’ en su cocina, por tan solo 8.985 €.

Sodexo Iberia lanza su campaña ‘Zero waste’ para concienciar sobre los residuos alimentarios

29-09-2022
En España se tiran una media de 60 millones de kilos de pan al año y un 10% del desperdicio de los centros de restauración corresponde a este mismo alimento. Por ello, Sodexo Iberia ha puesto en marcha la campaña ‘Zero waste’, una acción que pretende concienciar sobre la reducción de residuos y promover hábitos más sostenibles.

ESPECIAL ‘MES DE LA CONCIENCIA VEGETARIANA’

Campofrío innova para crear propuestas gastronómicas diferentes con ‘The Veggie Solutions’

18-10-2022
La oferta gastronómica veggie sigue creciendo y se asienta en hostelería. Los restaurantes cuentan con la oportunidad para incorporar opciones elaboradas con productos plant based, para un amplio colectivo de consumidores ‘conscientes’, que comen de todo, y no exclusivamente para veggies. El acierto, incluir las propuestas dentro de una misma carta.

Intur apuesta por la iniciativa ‘Por un precio justo’ para evitar intermediarios con el campo

21-09-2022
Cooperativas, ayuntamientos, bancos y empresas como Intur Restauración Colectiva se han unido para crear la comunidad ‘Por un precio justo’. Uno de los grandes objetivos que tiene la asociación es reducir la distancia entre el campo y los consumidores. Esta alianza persigue lograr un precio justo para todas las partes y un precio digno para los agricultores.

Los equipos de Rational, listos para cocinar en el Gastronomic Forum Barcelona

24-10-2022
Del 7 al 9 de noviembre, Rational estará presente en el Gastronomic Forum de Barcelona con sus equipos ‘iCombi Pro’ e ‘iVario Pro’. Además del stand corporativo, Rational patrocina los espacios ‘Auditorio’ y ‘Taller’, con showcookings permanentes. Esta nueva edición llega con el objetivo de presentar una cocina social, sostenible y transformadora.

Fundación Ausolan lanza una campaña sobre el derecho a una alimentación saludable y sostenible

23-09-2022
La Fundación Ausolan ha puesto en marcha –a través del proyecto educativo Ausolan– y en colaboración con Nutrición Sin Fronteras, una campaña educativa en los centros escolares. El objetivo es concienciar a la población y facilitar pautas saludables y sostenibles a la hora de alimentarse de una forma sana, segura, sabrosa.

ESPECIAL ‘MES DE LA CONCIENCIA VEGETARIANA’

‘Spinoro’, el queso vegetariano para todos los públicos y elaborado con cuajo microbiano

19-10-2022
DalterFood Group presenta su referencia vegetariana, el ‘Spinoro’, un queso elaborado en Italia con leche de vaca de alta calidad procedente de granjas de la llanura Padana. Se trata de un producto de pasta dura con una textura granulosa fina, de color pajizo y un aroma envolvente. Es un lácteo elaborado con cuajo microbiano y, por lo tanto, no animal.

Orpea Andújar triunfa en la sexta edición del torneo de cocina organizado por Orpea Ibérica

25-09-2022
Un año más, Orpea Ibérica pone en valor la cocina y restauración de sus residencias de mayores en España y Portugal en la sexta edición de su concurso de cocina, que este año se ha disputado en la Escuela Superior de Hostelería de Madrid. El jurado ha valorado también la conciencia sostenible en la aplicación de las técnicas de cocinado y el aprovechamiento del producto.

La automatización de procesos, imprescindible para el control real de presencia y tareas

11-10-2022
Vivimos en el siglo XXI, donde los procesos automatizados, la eliminación del papel y la disponibilidad de la información en tiempo real, hacen que las empresas sean más ágiles, efectivas y por lo tanto, más rentables y diferenciadas del resto. Con Vigilant, el control de presencia facilita las tareas y acaba con la complejidad de los turnos.

Serunion obtiene la certificación de restauración sostenible de Aenor para 43 de sus comedores

22-09-2022
Ya son 43 los comedores Serunion de todo el país que han conseguido la certificación sostenible de Aenor; una acreditación oficial, de ámbito estatal, que garantiza que el servicio de comedor se lleva a cabo de una manera saludable y respetuosa con el medioambiente, siguiendo los estándares en sostenibilidad.

La Hostelera incorpora, a su catálogo online, los hornos de gama alta de la marca Retigo

08-10-2022
La Hostelera, empresa que comercializa a través de internet maquinaria y productos para la hostelería, acaba de ampliar su catálogo web de hornos combinados profesionales con los equipos de alta gama ‘Vision’, de la marca Retigo; un fabricante de la República Checa con más de 50.000 unidades en el mercado y que sólo produce bajo pedido.




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