Normalmente hablamos de las medidas de seguridad que se deben tomar en cocinas y comedores escolares para evitar problemas con los niños alérgicos. A pesar de ello, el riesgo ‘0’ no existe. Si tenemos en cuenta además, que también se dan alergias no alimentarias, vemos que la realidad es que la mayoría de los ataques alérgicos en niños se producen en el colegio. La Sociedad Española de Inmunología Clínica y Alergia Pediátrica (Seicap) elaboró hace un tiempo un decálogo de actuación para que el personal escolar sepa cómo actuar ante una crisis.