El pasado sábado 27 de mayo se celebró el Día Nacional del Celíaco, este año bajo el lema ‘Cuanto antes lo sepas, mejor’, para concienciar sobre las consecuencias que pueden padecer las personas celiacas que no están diagnosticadas. Es éste también un buen momento para recordar que en los comedores escolares es cada vez más frecuente encontrar niños celíacos, lo que obliga a los responsables de los servicios de restauración a extremar el cuidado con los menús.