Las colectividades hace años que trabajan con diferentes menús y cubren las necesidades de personas alérgicas e intolerantes. Aunque el riesgo '0' no existe, sí es verdad que se producirían muchos menos problemas si, por ejemplo en el caso de comedores escolares, se diese en general una mejor comunicación entre familiares del alumno y el centro. La falta de información detallada y específica obliga muchas veces, a los manipuladores de alimentos, a tomar excesivas decisiones propias.

Una semana más, Bel Foodservice nos ofrece una interesante receta pensada para los más pequeños. Esta vez se trata de una ‘Quiche de jamón york con Crema de queso La Vaca que ríe’; además de contar con mucha aceptación por parte del comensal infantil por su sabor y textura, es una receta altamente nutritiva gracias a los huevos y el queso.

Los centros educativos adheridos a esta primera edición de la ‘Semana bio en la escuela’ (del 23 al 29 de octubre de 2017) organizan actividades adecuadas a cada etapa formativa y destinadas a potenciar y dar a conocer la producción y la alimentación ecológica entre los alumnos y demás personas que conforman las comunidades educativas.