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27-10-2015

Sensacionalismo de los medios y confusión en el tema de las carnes

A nadie se le escapa que hubo un tema estrella la semana pasada relativo a la alimentación; se trata del anuncio de la OMS respecto a la relación entre el cáncer y el consumo de carne roja y carne procesada. Aunque estamos entre profesionales, no está de más aclarar algunos términos del comunicado y recordar qué son los nitratos y cuál su función.

14-10-2015

Veterinarios de Cádiz proponen crear una certificación de calidad sanitaria

El Colegio de Veterinarios de Cádiz propone que los consumidores puedan conocer la calificación sanitaria obtenida por los establecimientos y centros de restauración tras las inspecciones. El objetivo es poder desarrollar medidas de transparencia acerca de las garantías higiénico-sanitarias de las empresas y poder informar sobre éstas a través de acreditaciones, portales webs específicos u otros medios.

22-10-2015

La carne, posible contaminación en cualquier punto de la cadena alimentaria

La carne tiene un alto valor nutricional pero es uno de los alimentos más perecederos debido a su alto contenido en agua, su composición y su pH. Puede, además, contaminarse con agentes físicos, químicos o biológicos en cualquier punto de la cadena alimentaria, por lo que deben establecerse controles a lo largo de toda ella y fomentar las buenas prácticas de manipulación.




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