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15-09-2021

¿Hacia donde se puede avanzar con el APPCC una vez está implantado?

La mayor implicación de las personas de distintas secciones en el proceso de revisión y actualización del APPCC es la mejor forma de mejorar el sistema se seguridad alimentaria; más allá de esto, aunque la certificación IFS Global Markets Food se recomienda habitualmente como una opción de las empresas proveedoras de marcas de distribución, también puede ser una buena idea para muchas de las empresas de restauración colectiva.

28-07-2021

¿Por qué un alimento de ‘calidad’ no tiene por que ser un producto ‘seguro’?

En esta quinta entrega de las vídeo-cápsulas de nuestro colaborador Félix Martín, se razona por qué un alimento o un plato de ‘calidad’ no tiene porque ser automáticamente un producto ‘seguro’ o inocuo. Ni la frescura ni la calidad de un alimento crudo pueden ser usados como sinónimos de seguridad alimentaria… a pesar de que, en sentido estricto, no se podría hablar de calidad sin estar antes preservada la seguridad.

19-07-2021

Percepción y confianza del consumidor respecto a los riesgos alimentarios

La seguridad alimentaria preocupa cada vez más al público en general, por ello es importante asegurar la confianza de los consumidores, mediante transparencia tanto a nivel de la legislación alimentaria como en las actuaciones de las autoridades públicas y de las propias empresas.




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