Muchas empresas de restauración social y colectiva ya han empezado a incorporar políticas de respeto al medioambiente, tanto en la gestión de cocina como en la operativa del comedor. No obstante, todavía hay muchas carencias en la comunicación a los clientes. En este artículo os explicamos la gran importancia de saber comunicar nuestro proyecto ambiental y cómo hacerlo de una forma efectiva.

La Generalitat Valenciana ha aprobado un decreto ley que establece que los pliegos de contratación de alimentos para servicios de restauración colectiva incorporarán una serie de condiciones y criterios relacionados con la alimentación saludable, de obligado cumplimiento; así mismo regula los productos dispensados en máquinas de vending y retira de forma definitiva los snacks y las chocolatinas de las mismas, en los hospitales, centros sanitarios, sociales y educativos de la comunidad.

Según el informe ‘Los sectores de la hostelería, 2013’ presentado por Fehr el pasado 15 de octubre en el marco de su congreso nacional celebrado en Toledo, el segmento de las colectividades creció en 2013 un 2,6% en cuanto a su número de centros y un 6,4% respecto a la facturación que fue, según el informe, de 11.615 millones de euros.