04-01-2017

Los siete puntos básicos para realizar un simulacro de trazabilidad completo

Los sistemas de trazabilidad deben ponerse a prueba al menos una vez al año o cada vez que haya cambios en el protocolo, con el fin de comprobar su eficacia. A continuación describimos los siete elementos clave que debería cumplir un simulacro, para que éste sea completo.

10-11-2015

Las solicitudes de servicios de catering a través de internet crecen un 125%

Según datos de la plataforma on line Zaask, entre septiembre y octubre han aumentado espectacularmente las solicitudes de catering a través de internet. El 60% de los pedidos realizados han sido para eventos pequeños o medianos y en un 32% se ha pedido comida tradicional española.

13-12-2016

Información nutricional obligatoria… ¿cómo afecta a las colectividades?

Esta semana ha entrado en vigor la última parte del Reglamento (UE) n° 1169/2011, la referida a la información nutricional obligatoria. La normativa afecta a todo el producto envasado, incluyendo, lógicamente, los menús que salen de las cocinas centrales, elaborados mediante el sistema de línea fría y transportado en barquetas selladas. Los alimentos no envasados están exentos de la obligatoriedad de ofrecer esa información.




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