Acellec, patronal de tiempo libre y comedores escolares de Catalunya, denuncia que el 100% de empresas asociadas tienen dificultades para cobrar de las administraciones las ayudas del comedor escolar, lo que pone en riesgo su viabilidad económica. El retraso en el pago de las becas asciende a cuatro millones de euros y afecta principalmente a pequeñas y medianas empresas. Además, el sistema de justificación de las ayudas varía según la administración y complica más su gestión y cobro.

Raimon Bagó es presidente de Acerco (Asociación Catalana de Empresas de Restauración Colectiva) desde hace once años, casi los mismo que lleva como director general de Serhs Food. Hemos hablado con él para analizar la situación actual del sector y, sobre todo, para vislumbrar qué futuro le espera y en qué medida es necesaria una mejor correlación con la administración, dada la actividad esencial y de gran repercusión estratégica que desarrolla en la sociedad.

Año tras año insistimos en que el aumento de la temperatura no provoca intoxicaciones, son los errores en la manipulación de alimentos, los que disparan su número. Echarle la culpa al calor cuando surge un problema de toxiinfección alimentaria es como decir que la salud de nuestros comensales depende de la 'gracia divina' de la metereología. Motivación, formación, compromiso y responsabilidad son clave en las cocinas para evitar intoxicaciones.