El diseño de cocinas hospitalarias. Sistemas de distribución (parte 3)
Miércoles, 11 de diciembre 2013Eduardo Montes, especialista en diseño y gestión de cocinas profesionales, nos explica en esta serie de tres artículos (del que hoy ofrecemos el tercero y último), cuáles son las bases de un buen diseño en una cocina hospitalaria. La primera entrega se centró en los principios genéricos del diseño; la segunda en las principales modalidades de diseño; y, esta tercera, está centrada en los sistemas de distribución de la comida.
Guía para la alimentación y nutrición de las personas mayores de Edad & Vida
Miércoles, 30 de octubre 2013La Fundación Edad & Vida remarca la importancia de contar con protocolos específicos y personal formado para la correcta nutrición de los mayores, conscientes de que sin una buena calidad nutricional y alimentaria no puede existir calidad de vida. Con ese objetivo se editó hace unos años la Guía para la alimentación y nutrición de las personas mayores, un documento que se mantiene plenamente vigente y se ha convertido en una herramienta de trabajo de muchos profesionales.
III Jornadas de nutrición en geriatría, en el hospital San Juan de Dios de León
Jueves, 24 de octubre 2013El Servicio de Geriatría del Hospital San Juan de Dios de León celebró el pasado 24 de octubre, las III Jornadas de nutrición en geriatría. Nutrición y síndromes geriátricos para reflexionar sobre los problemas nutricionales de las personas mayores, teniendo en cuenta la elevada prevalencia de enfermedades crónicas que afectan a este colectivo.
La industria debate sobre el futuro de la alimentación de los mayores
Domingo, 20 de octubre 2013El pasado 17 de octubre se celebró el simposio Growing young (envejecimiento+alimentación); un evento organizado por Azti-Tecnalia y Basque Culinary Center (BCC), que centró sus ponencias en el contexto sociológico, gastronomía aplicada, tendencias y demandas de las personas mayores, así como en sus necesidades y en las particularidades de su dieta, a lo largo del proceso de envejecimiento.
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