La disfagia es ya un reto creciente de salud pública, con alta prevalencia en personas mayores y en diversas patologías neurológicas. Su abordaje exige equipos multidisciplinares y la integración plena del dietista-nutricionista, clave para prevenir complicaciones, garantizar seguridad alimentaria y adaptar texturas. Nuestra colaboradora Luisa Andrea Solano, explica en este artículo por qué es necesario avanzar en el tratamiento de la disfagia.

El ‘Real Decreto para garantizar una Alimentación Saludable en Hospitales y en Residencias de Mayores’ incluirá la retirada de los alimentos ultraprocesados de los menús de niños, niñas y adolescentes ingresados y también de los menús infantiles de cafeterías y comedores abiertos al público. La normativa seguirá la estela del ‘RD de Comedores Escolares’, mediante el que se garantizó que las comidas en colegios e institutos cumplieran con las recomendaciones de los organismos internacionales de salud.

El Hospital Virgen del Rocío lidera un proyecto pionero para reducir en un 20% el desperdicio alimentario y humanizar la alimentación hospitalaria. La iniciativa incluye auditorías, recalibración de dietas y menús sostenibles, además de encuestas a pacientes para evaluar su satisfacción. Con campañas de sensibilización y formación al personal, el proyecto pretende ser un modelo replicable en otros hospitales andaluces, y promover sostenibilidad y mejora asistencial.