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25-06-2013
Miguel Ángel Herrera

Tecnología y mala praxis en la alimentación hospitalaria

La alimentación hospitalaria debe prestar el mejor servicio a los pacientes, con un trato personalizado a través de su correcto funcionamiento, que contribuya a la recuperación y, en la medida de lo posible, a su satisfacción. Para lograr esto, es necesario proporcionar alimentos de buena calidad que hayan sido preparados y cocinados cuidadosamente para retener al máximo el valor nutritivo, y presentados de forma apetitosa.

29-10-2013

Marc Esteve, responsable del comedor escolar ecológico del St. Paul’s School

Marc Esteve tiene 41 años, hace ocho que trabaja en el comedor escolar del St. Paul's Paul's School de Barcelona, y cinco que es el responsable del servicio de cocina; un servicio que alimenta a diario a 770 alumnos y 120 trabajadores. En esta entrevista nos explica la importancia que el centro da al comedor como una aula más de la escuela y los esfuerzos que se están haciendo para servir un menú escolar ecológico y de proximidad.

19-02-2013

Sólo el negocio de los hospitales privados salvan el año 2012

Según el estudio Hostelería y colectividades, de DBK, el volumen de negocio de los sectores de residencias para la tercera edad, hoteles, restaurantes y catering decreció en 2012, mientras que sólo aumentó el de los hospitales privados. Este desfavorable comportamiento en 2012, se ha dado como consecuencia del empeoramiento del escenario económico, el descenso del consumo doméstico y el notable crecimiento del desempleo.




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