29-09-2015
Reacciones y transformaciones de los hidratos de carbono en los alimentos
¿Por qué se carameliza una cebolla? ¿A qué se debe ese típico color, aroma y sabor de la carne asada? ¿Cómo se produce la fermentación en un queso o una cerveza? Los glúcidos, más conocidos por hidratos de carbono, son los responsables de todas estas reacciones ya que al transformarse ocasionan cambios significativos sobre los alimentos… pero ¿sabemos cómo actúan?
02-11-2022
DÍA MUNDIAL DEL VEGANISMO (1 de noviembre).
El 64,7% de españoles apuesta por alimentos plant-based en colectividades
La asociación Vegetales ha elaborado un estudio del que se desprenden interesantes datos sobre el imparable crecimiento del consumo de productos plant-based. Según este observatorio, un tercio de los españoles declara consumir alimentos o bebidas de base vegetal a diario y hasta un 64,7% considera que estos productos deberían incluirse en las pirámides de nutrición y en los comedores escolares y restauración colectiva en general.
09-05-2013
Fin de semana de Fórmula 1… ¿qué y dónde han comido los aficionados?
El Circuit de Catalunya acogió entre los pasados 10 y 12 de mayo el Gran Premio de España de Fórmula 1, un evento al que acudieron 218.331 aficionados. Las firmas Aramark y Prats Fatjó son las responsables de la restauración de todo el recinto (áreas públicas y privadas), tarea para la que han movilizado, entre una empresa y otra, a más de mil trabajadores, dentro y fuera del recinto de Montmeló.
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