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25-04-2013

El centro Orpea Sant Cugat cambia la dieta ‘triturada’ por la ‘texturizada’

Las dietas ‘blandas’ son muy comunes en los centros para la tercera edad debido a los problemas de masticado y deglución de muchos de los residentes. Se trata de un tipo de dieta necesaria, que cumple perfectamente su función nutricional, pero no está muy bien valorada, ya que organolépticamente no es muy atractiva. En la residencia Orpea Sant Cugat (Barcelona) han solucionado el problema sustituyendo el triturado por la emulsión y la texturización.

05-02-2014

Los colegios públicos cántabros podrán elegir quién gestionará el comedor

Cantabria ha firmado un nuevo acuerdo marco para la contratación del servicio de comedor escolar en los centros públicos, del que destaca como principal novedad, el hecho de que sean los propios centros quienes escojan, tras una selección previa de la consejería, la empresa operadora con la que trabajarán.

25-06-2013
Miguel Ángel Herrera

Tecnología y mala praxis en la alimentación hospitalaria

La alimentación hospitalaria debe prestar el mejor servicio a los pacientes, con un trato personalizado a través de su correcto funcionamiento, que contribuya a la recuperación y, en la medida de lo posible, a su satisfacción. Para lograr esto, es necesario proporcionar alimentos de buena calidad que hayan sido preparados y cocinados cuidadosamente para retener al máximo el valor nutritivo, y presentados de forma apetitosa.




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