30-04-2015

El correcto mantenimiento de las comidas preparadas: frío, calor y congelación

En los establecimientos en los que se preparan comidas colectivas, los platos preparados que no se van a consumir inmediatamente (en un plazo máximo inferior a dos horas) deben conservarse refrigerados, mantenerlos en caliente hasta su consumo, o bien congelarlos. Así se evita el peligro de la multiplicación de posibles microbios patógenos.

23-09-2015

Ceapa presenta su informe anual con los precios de los comedores escolares

La Confederación Española de Asociaciones de Padres y Madres de Alumnos (Ceapa) celebró el pasado miércoles una rueda de prensa en la que ofreció una valoración de la actual situación educativa en las diferentes comunidades autónomas. Como todos los años, la presentación incluyó un informe de los precios medios por comunidades autónomas de los comedores escolares.

13-05-2015

Consejos básicos para preparar verduras y hortalizas con garantías de salubridad

Los vegetales y hortalizas son alimentos con gran carga microbiana por lo que es imprescindible seguir unas reglas básicas de buenas prácticas en su preparación. La desinfección es importante en los productos vegetales que se sirven en crudo, sobre todo si se van a servir junto a alimentos de origen animal.




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