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15-07-2015

Prevención y planificación: clave para una colonias seguras con niños alérgicos

Desde hace ocho años, Aepnaa organiza un campamento de verano para niños y niñas de 6 a 16 años. Aunque la asociación trabaja con el objetivo de que las personas alérgicas puedan acudir a los campamentos convencionales, de momento esto no es viable en muchos casos por falta de garantías de seguridad. En las colonias de Aepnaa se controlan los alérgenos en la cocina y en todas las actividades.

05-11-2014
Javier Vidal, jefe del Servicio de Alimentación del CHUS

“Cumplimos ya con todo lo que pide el nuevo Reglamento – UE – 1169/2011”

Javier Vidal empezó a trabajar como jefe del Servicio de Alimentación del Complejo Hospitalario Universitario de Santiago de Compostela (CHUS) en el año 1994. Desde entonces hasta hoy, él y su equipo han transformado un sistema de producción en línea caliente para un solo hospital, en una cocina central para cuatro hospitales en línea fría completa. Una evolución de la que se siente orgulloso y a la que ha dedicado todo su saber profesional.

20-05-2015

Composición de los menús escolares en el mundo… según Sweetgreen

Para concienciar sobre los malos hábitos alimentarios de los norteamericanos y sobre el grado de responsabilidad que los menús escolares tienen en ello, Sweetgreen elaboró y fotografió el menú escolar tipo de diversos países del mundo (entre ellos España); para ello se evaluaron los estándares de los diferentes gobiernos destinados a los programas de comedor escolar, así como la tradición culinaria de cada lugar.




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